Restaurante Su Merced: “As necessidades das pessoas mudam quando estamos em contextos como o atual”
Farinha de avelã, maqui, murta, pinhão e um sem fim de produtos locais são o carro-chefe dos pratos preparados no restaurante “Su Merced” em Cañete, região de Biobío, no Chile.
“Queríamos fazer a diferença, com estilo próprio, por meio dos nossos preparativos”, disse a proprietária Mercedes Freire, por isso desde o final de 2018, quando inaugurou o restaurante, junto com sua família passou a trabalhar com produtos da região 100% naturais.
Mas, apenas um ano após abrir seu estabelecimento gastronômico, vieram os protestos sociais em todo o país, e meses depois a pandemia causada pelo coronavírus, situações que afetaram o funcionamento do restaurante.
Por causa disso, o restaurante passou a ganhar apenas um terço dos lucros tendo que se reinventar. Para enfrentar a crise, “Su Merced” foi um dos primeiros locais da zona a oferecer serviço de delivery. “Hoje não saberia dizer qual é o nosso prato principal porque tivemos que variar muito o nosso cardápio para podermos fazer a entrega em domicílio. As necessidades das pessoas mudam quando estamos em contextos como o atual, e se antes tínhamos salmão grelhado com molho de camarão ou quinoa com legumes, agora tivemos que virar o jogo, passando, por exemplo, a oferecer pizzas e empanadas de forno, mas sempre tudo com o selo de produtos naturais ”, afirma a empreendedora.
Por outro lado, confessa: “Este é um negócio totalmente familiar. Depois de muitos anos trabalhando de forma dependente no turismo e na gastronomia, tornou-se um sonho ter algo próprio. Devo à minha família o esforço necessário para que isso não saia do controle ”.
É por isso que a Mercedes aceitou participar do programa “Arriba Todos Juntos”, uma iniciativa promovida pela CMPC que visa reativar a economia local das comunas das regiões de Biobío e La Araucanía, apoiando pequenas e médias empresas, empresários e gestores de turismo, a por meio da entrega de kits de saúde e sinalização preventiva; treinamentos para promover o desenvolvimento de negócios; e a reativação turística das áreas apoiadas pelo projeto.
Hoje, graças ao “Arriba Todos Juntos”, Mercedes Freire está pronta para receber seus clientes com segurança, cumprindo todas as medidas sanitárias, e continuar oferecendo o cardápio variado que tinha antes da pandemia. “Ter recebido estes kits da CMPC para nós é algo maravilhoso, pois além de ser completo, nos ajuda muito e a outras pequenas e médias empresas. Aos poucos poderemos finalmente reativar e receber clientes com segurança. Há muito que arrastamos as consequências e tem sido muito difícil. Precisamos avançar”, confessa Mercedes.
